Общественное питание

28-07-2017

Разнообразие блюд и кулинарных изделий зависит от характера спроса потребителей, типа предприятий и особенностей контингента, внесение высокой квалификации и производственных навыков, в первую очередь от поваров. Однако составление ежедневного меню по дням недели при сокращении количества ежедневного ассортимента реализуемой, улучшает работу поваров и хорошо отражается на процессе производства и на качестве блюд, особенно на предприятиях третьей категории. Изготовление продукции, которая быстро портится, ее хранения при высокой температуре на Марлит (первые и вторые пруды) сокращает сроки реализации до минимума.

Неравномерность нагрузки предприятий за день, так называемые часы «пик» - время наибольшего спроса посетителей, затрудняют работу всех работников предприятия. В это время они должны особенно интенсивно работать, чтобы максимально удовлетворить спрос потребителей.

Зависимость режима работы предприятий общественного питания от режима работы организации, обслуживаемой (завода, школы, вокзала), необходимость постоянно обеспечивать людей питание в любое время суток, требует различных графиков выхода на работу. Однако питание в определенное время (три-чи, четырехразовое) чаще остается многократным, то есть население питается на предприятиях общественного питания в течение всего дня равномерно, по одному меню.


Другие статьи по теме:
 Правильный подбор посуды
 Диеты
 Экзотика по-украински
 Суточный рацион
 Преимущества здорового питания

Добавить комментарий:

Введите ваше имя:

Комментарий:

Новости и рецепты:

Все самые свежии и интересные новости кулинарии и поварского искусства вы всегда можете узнать просто открыв наш сайт.

Как нас найти:

map

- По вопросам рекламы

- По вопросам сотрудничества

- По вопросам материалов

Используйте обратную связь.