"Поваренная книга" |
01-02-2017 |
В труде "Поваренная книга" дана характеристика основных принципов питания и правила их приготовления, оформление блюд и кулинарных изделий, предложен большой перечень приготовления блюд из рыбы, мяса, круп, молока, овощей и фруктов, а также способов их приготовления [16] .
В учебном пособии "Блюда украинской кухни". Особенности национальной старинной и современной украинской кухни, представлены рецептуру и технологию приготовления традиционных украинских блюд, разработанных мастерами-поварами разных регионов Украины, предложено значительный ассортимент приготовления холодных закусок, блюд из мяса, рыбы, овощей , изделий из теста, различных напитков [17]. Хотя вышеупомянутые книги не являются собственно этнографическими, но мы должны были принять их во внимание, ведь они опираются на имеющийся этнографический опыт в освещении затронутых проблем.
По нашему мнению, следует отметить этнографические работы, посвященные Полесью, вышедших в последние годы, поскольку в них наряду с другими этнографическими проблемами, связанными с материальной и духовной культурой полещуков, затронут и вопрос традиционной полесской народной пищи, которая имеет выразительные локальные особенности , обусловленные образом жизни и географически-климатическими условиями края [18; 19; 20; 21].
1 2 |
"Поваренная книга" Китайская культура Шоу "Вкусно!" Блюдо. Вебинар Арины Никитиной Суши-студияДобавить комментарий:
Новости и рецепты:
Все самые свежии и интересные новости кулинарии и поварского искусства вы всегда можете узнать просто открыв наш сайт.
ТОП-5 лучших кулинарных стран мира
Сегодня мир имеет возможность заглянуть в святилище
В Уфе пройдет чемпионат по кулинарии
А для зрителей проведут мастер- класс кондитеров и поваров
