Правильный подбор посуды

01-06-2017

Важен также правильный подбор посуды по объему назначениями. Посуда должна отвечать следующим требованиям: изготовлен из неокисляючегося металла (нержавеющая сталь или алюминий). Мать ровное дно, гладкие стенки, прочно прикрепленные ручки, маркировку с указанием объема.

В данном горячем цехе варочная используют котлы кастрюли различного объема, а для пасеровкой, тушения и допуска - цилиндрические или конусные сотейники или двумя ручками и крышкой, для жарки - разные донья и сковородки. Бульоны переливают черпаками и процеживают через цедилку, сита. Для приготовления паровых и вторых блюд: дуришлагы, шумовки, соусом ложки, лопатки, поварские ложки, вилки, ножи, радуги, сетчатые вставки для варки и пару.

Холодный цех предназначен для выпуска широкого ассортимента изделий: бутербродов, холодных блюд и закусок, сладких блюд, холодных супов и напитков. В процессе приготовления большинство продуктов не подлежат тепловой обработке, поэтому нужно на рабочем месте внимательно соблюдать правила санитарии, гигиены и личной гигиены.


Другие статьи по теме:
  Бесплатное диетическое питание введут в школах
 Экзотика по-украински
 При приготовлении блюд для диеты № 2 следует придерживаться всех требований
 Диетическое питание в отпуске
 Диеты

Добавить комментарий:

Введите ваше имя:

Комментарий:

Новости и рецепты:

Все самые свежии и интересные новости кулинарии и поварского искусства вы всегда можете узнать просто открыв наш сайт.

Как нас найти:

map

- По вопросам рекламы

- По вопросам сотрудничества

- По вопросам материалов

Используйте обратную связь.