Правильный подбор посуды |
16-04-2019 |
Важен также правильный подбор посуды по объему назначениями. Посуда должна отвечать следующим требованиям: изготовлен из неокисляючегося металла (нержавеющая сталь или алюминий). Мать ровное дно, гладкие стенки, прочно прикрепленные ручки, маркировку с указанием объема.
В данном горячем цехе варочная используют котлы кастрюли различного объема, а для пасеровкой, тушения и допуска - цилиндрические или конусные сотейники или двумя ручками и крышкой, для жарки - разные донья и сковородки. Бульоны переливают черпаками и процеживают через цедилку, сита. Для приготовления паровых и вторых блюд: дуришлагы, шумовки, соусом ложки, лопатки, поварские ложки, вилки, ножи, радуги, сетчатые вставки для варки и пару.
Холодный цех предназначен для выпуска широкого ассортимента изделий: бутербродов, холодных блюд и закусок, сладких блюд, холодных супов и напитков. В процессе приготовления большинство продуктов не подлежат тепловой обработке, поэтому нужно на рабочем месте внимательно соблюдать правила санитарии, гигиены и личной гигиены.
Питание бодибилдера
Детское питание должно стать безопаснее
Общественное питание
Диетическое питание
Добавить комментарий:
Новости и рецепты:
Все самые свежии и интересные новости кулинарии и поварского искусства вы всегда можете узнать просто открыв наш сайт.
ТОП-5 лучших кулинарных стран мира
Сегодня мир имеет возможность заглянуть в святилище
В Уфе пройдет чемпионат по кулинарии
А для зрителей проведут мастер- класс кондитеров и поваров