Технология приготовления блюд из рыбы |
01-02-2017 |
Таким образом, этнография к. XIX - нач. ХХ в. оставила по наследству лишь отдельные разведки, касавшиеся проблем народной еды. Не было ни одной обобщающей работы, специально посвященной этой теме.
Новый этап в развитии этнографии начался в последние десятилетия ХХ ст. Впервые появляются исследования о народной кулинарии. Вопросами пищи и питания интересовались Л.А. Молчанова, И. П. Корзун (на территории Белоруссии), К. Милю (на территории Литвы), Л.А. Анохина, М.Г. Рабинович, Т. В. Станюкович, Н.Н. Шмелева (на территории России) и др.
В частности в монографии Л.А. Молчановой "Очерки материальной культуры белоруссов ХVI - ХVIII вв." Достаточно обстоятельно проанализированы основные виды и продукты питания того периода и блюда белорусской национальной кухни, обрядовое застолье, напитки и способы их приготовления. Важно, что автор провела соответствующие аналогии и сравнение с русским и украинской кухней. Заслуживает также внимания и ее труд "Еда и домашняя утварь белорусского крестьянства к революции", в которой исследованы способы выпечки хлеба, печенья, мяса, изготовление домашних колбас, приготовления блюдо из овощей и т.д.
Количество работ, специально посвященных хотя бы отдельным аспектам пищи и питанию украинского народа, пока не очень значительная. Проблема пищи и питания освещалась также исследователями украинского быта, которые рассматривали эти вопросы в связи с другими проблемами (В. К. Борисенко, В. Ф. Горленко, О. М. Кравец, А. Ф. Кувеньова, В.А. Маланчук, Т. Ю. Стельмах).
Вкусно Венгерская кухня Китайская кулинария и ее секреты Рабочее место для приготовления блюд из рыбы и мяса С древнейших времен пряности, специи и приправы использовались как компоненты здорового питания и леченияДобавить комментарий:
Новости и рецепты:
Все самые свежии и интересные новости кулинарии и поварского искусства вы всегда можете узнать просто открыв наш сайт.
ТОП-5 лучших кулинарных стран мира
Сегодня мир имеет возможность заглянуть в святилище
В Уфе пройдет чемпионат по кулинарии
А для зрителей проведут мастер- класс кондитеров и поваров
