Олейна от a до Я |
17-02-2019 |
Майонез относится к белым, или так называемых «благородных» соусов, главными составляющими которых являются масло и яйца. Несмотря на то, что майонез - один из самых популярных в мире соусов, до сих пор достоверно не известно, кто приготовил его впервые. Существует три легенды о возникновении этого популярного соуса.
Первая рассказывает о 1757 и остров Менорка в Средиземном море. К тому времени столицу острова - старинный город Маон (или Майон) захватили французы. Вскоре на остров высадились англичане и начали осаду Маон. Силы французской и английской армий были почти равными, и ни одна из сторон не хотела сдавать свои позиции. Осада затянулась, и вся провизия, из которой повар французов готовил изысканные блюда для офицерского состава, закончилась. Поскольку осталась только оливковое масло и яйца, повару пришлось прибегнуть к экспериментам. Таким образом он обнаружил, что если смешать прованское оливковое масло с яичными желтками и долго их вымешивать, то получается особый нежный соус. Он получил название «Прованский соус из Маон» или просто «mayonnaise».
События, упоминаемые во второй легенде, также связаны с Маон, однако причина изобретения майонеза совсем другая. В 1782 году город захватили испанцы, которые решили устроить громкий пир в честь победы. По традиции, шеф-повар должен угостить гостей новой блюдом, изготовленной именно по случаю такого громкого события. Поэтому шеф-повар испанцев и «изобрел» блюдо из оливкового масла, яиц и лимонного сока с красным перцем, которую позже назвали «майонезом».
1 2 |
Китайская кулинария и ее секреты
Мороженое
Технология приготовления блюд из рыбы
По характеру жидкой основы первые блюда делятся на четыре группы
Добавить комментарий:
Новости и рецепты:
Все самые свежии и интересные новости кулинарии и поварского искусства вы всегда можете узнать просто открыв наш сайт.
ТОП-5 лучших кулинарных стран мира
Сегодня мир имеет возможность заглянуть в святилище
В Уфе пройдет чемпионат по кулинарии
А для зрителей проведут мастер- класс кондитеров и поваров