Олейна от a до Я

25-07-2017

Майонез относится к белым, или так называемых «благородных» соусов, главными составляющими которых являются масло и яйца. Несмотря на то, что майонез - один из самых популярных в мире соусов, до сих пор достоверно не известно, кто приготовил его впервые. Существует три легенды о возникновении этого популярного соуса.

Первая рассказывает о 1757 и остров Менорка в Средиземном море. К тому времени столицу острова - старинный город Маон (или Майон) захватили французы. Вскоре на остров высадились англичане и начали осаду Маон. Силы французской и английской армий были почти равными, и ни одна из сторон не хотела сдавать свои позиции. Осада затянулась, и вся провизия, из которой повар французов готовил изысканные блюда для офицерского состава, закончилась. Поскольку осталась только оливковое масло и яйца, повару пришлось прибегнуть к экспериментам. Таким образом он обнаружил, что если смешать прованское оливковое масло с яичными желтками и долго их вымешивать, то получается особый нежный соус. Он получил название «Прованский соус из Маон» или просто «mayonnaise».

События, упоминаемые во второй легенде, также связаны с Маон, однако причина изобретения майонеза совсем другая. В 1782 году город захватили испанцы, которые решили устроить громкий пир в честь победы. По традиции, шеф-повар должен угостить гостей новой блюдом, изготовленной именно по случаю такого громкого события. Поэтому шеф-повар испанцев и «изобрел» блюдо из оливкового масла, яиц и лимонного сока с красным перцем, которую позже назвали «майонезом».

1 2

Другие статьи по теме:
 Специи, пряности, приправы
  По характеру жидкой основы первые блюда делятся на четыре группы
 Чем отличаются органические продукты?
 Специи
 Вкусно

Добавить комментарий:

Введите ваше имя:

Комментарий:

Новости и рецепты:

Все самые свежии и интересные новости кулинарии и поварского искусства вы всегда можете узнать просто открыв наш сайт.

Как нас найти:

map

- По вопросам рекламы

- По вопросам сотрудничества

- По вопросам материалов

Используйте обратную связь.